セラミック精密加工・築炉工事

かぼすとすだちの違いは？

2016年10月20日

先日お客様より箱に入ったかぼすを頂きました。形も丸くてふっくらしていて、表面もつやつやできれいな緑色のかぼすでした。

その夜は早速、さんまを焼き、かぼすを絞って頂きましたところ、かぼす独特の爽やかな香りが広がり、果汁もたっぷりで、さんまとの相性はバッチリでした。

ところで、かぼすとすだちととても似ていますが、どのような違いがあるのでしょう？

かぼすは、全国生産量の約99％を大分県で栽培されており、大きさはテニスボール位で100～150ｇ、独特の酸味と香りがあります。

一方のすだちは、全国生産量の約98％を徳島県で栽培されており、大きさは、かぼすより小さくゴルフボール位の30～40gで、他の柑橘類に含まれない香りの成分が含まれており、香りが高く、松茸料理に良く合うそうです。

保存方法は、ポリ袋に空気を抜いて、冷蔵庫で保存すると長持ちし、また、瓶や製氷皿に果汁を絞って入れ、冷蔵庫や冷凍庫で保存しても良いみたいです。

福岡は大分に近いので、すだちよりもかぼすの方が馴染みがありますよね。

鍋料理に焼き魚、焼酎に入れても美味しいです。

これからの季節に重宝する一品です。